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キアラマウリ/インストール」Garum、オールド·フィッシュマーケット」でジョニー·ヘルマン

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キアラマウリ/インストール」Garum、オールド·フィッシュマーケット」でジョニー·ヘルマン それが変更されました: 2013-04-19 di ジェシカzannori

の機会に fuorisalone 2013 ジョニー·ハーマン と共同で キアラマウリ 提示インストール 「Garum、オールド·フィッシュマーケット」Kreative昆布日本料理では、中 Maroncelliデザイン地区。 大プリニウスは書いた: 「それはGarum求め液体の種類と呼ばれています。 これは、そうでなければscarterebbero腸や魚の他の部分を用いて調製されます。 彼らは、それがこれらの成分の腐敗した結果に他ならないように、塩で柔らかくするために残されています。」 Garum醤油はローマ人が非常に好きだった、そのうちの、香水のような貴重な古代のでした。 パン、スープ、ロースト、魚に、彼らはまた、医療のスキルを賞賛した:それはどこでも使用されました。

征服民族が熱心に取り込みローマ宇宙を象徴するために彼らの味蕾に適合この調合を取得しました。 工業的規模で生産されたと巨大なを持っていた情熱を持って愛された本物の繊細さ、 ローマ帝国は、このソースのための流行の増加より、より強力になりました実際にも、非常に高価であると考え 「真サルサ帝国」。 今日では、その後のように、すべてこれはガルムです:原木とかぎ針編みで作られた触手、魚、イカ、イカとニシン目を含む42要素、、、古い魚市場、超現実的な雰囲気を果たしてインストール。

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